A quelques pas de mon travail, la vitrine de La pâtisserie des rêves de Philippe Conticini m'arrête toujours net. La décoration rose bonbon, les alléchants gâteaux dans leur écrin de verre, un certain raffinement, invitent à la contemplation émerveillée et gourmande. Puis, pour mon anniversaire, j'ai eu le bonheur de goûter au Paris-Brest et au Saint-Honoré, deux pâtisseries qui, mal réalisées, peuvent se révéler lourdes et écœurantes. Mais ici, elles ont le goût de la volupté, une mousseline au praliné inoubliable pour l'un et une crème vanillée aérienne pour l'autre. Un délice.
Et voilà que je découvre que le BHV Marais recèle cette pépite : La pâtisserie des rêves y a ouvert un salon de thé (à l'étage des arts de la table, bien caché dans un coin, près de l'Ecole de Cuisine d'Alain Ducasse). Hier, entre deux achats pour la rentrée, une pause gastronome s'imposait.
L'endroit est agréable avec une vue sur l'Hôtel de Ville et sa place. Les couleurs sont acidulées. La carte séduisante. Nous n'avons pas envie d'un gros gâteau mais de petites douceurs : ce seront donc une madeleine et un kouign amann en stick pour moi, une part de cake à l'orange et un cannelé à l'orange pour mon amoureux. Prêts à passer commande !
L'attente est longue, très longue. Les serveuses débutent certainement ; elles manquent d'organisation, oublient les commandes, négligent leurs clients mi-amusés mi-agacés. Leur responsable nous découvre, oubliés à notre table, et s'occupe de nous. Pour la peine, il nous offre deux douceurs supplémentaires : une part de brownie et un financier. Fair-play. Merci. Un petit geste bien sympathique.
Oh ! Peut-on manger tout ça*? Allez, la dégustation commence. On s'échange nos impressions. On troque nos parts. On se régale. C'est bon, vraiment bon. J'ai une préférence pour la madeleine et le cake à l'orange, légers et goûteux.
Au final, La pâtisserie des rêves est et restera une bonne adresse. Laissons le temps au salon de thé du BHV de se roder parce que aaahhh qu'est-ce que c'est bon !
(*réponse : oui on a tout mangé mais picoré au dîner)
